Der Ursprung

Kaffee wird bereits seit dem 9. Jahrhundert angebaut und verfügt über eine lange Geschichte – die zum Erzählen an dieser Stelle einfach zu lang wäre. Für uns liegt daher der Ursprung eines guten Kaffees in der Entwicklung der vergangenen Jahrzehnte, die wir selbst als Cafetiers und auch als Röster mitgestalten durften. Wir erinnern uns beispielsweise an die nicht vorhandene Qualität in den 70er und 80er Jahren, in denen Schilder mit der Aufschrift »auf der Terrasse gibt es nur Kännchen« in ganz Deutschland zu finden waren.

Diese mittelmäßigen Qualitäten waren in Europa und Amerika der Auftakt und Impuls dafür, » in einem alten, müden und gewöhnlichen Getränk, dem Kaffee, den mystischen Charme wiederzuentdecken, der ihn in den vergangenen Jahrhunderten umgab «. (H. Schultz)

Inspiriert durch die italienische Espresso- und Barkultur der 70er und 80er Jahre, formierte sich in Amerika eine Speciality Coffee Bewegung, die mit der Gründung der Speciality Coffee Association of America (SCAA) dann auch über eine Organisation verfügte. Es entstand eine neue Generation von Röstereien die ein öffentliches Bekenntnis zu Qualität, Sinn für Zusammenarbeit, Verpflichtung zu kontinuierlichem Lernen, Sensibilität gegenüber der Umwelt, Sozialbewusstsein, fundiertes ethische Geschäftsverhalten und das Propagieren des Wertes von Speciality Coffee gegenüber den Konsumenten verband.

In Deutschland entwickelte sich zur selben Zeit die Liebe zum italienischen Espresso. Die Zubereitung als Espresso ermöglichte nicht nur eine größere Vielfalt an Getränken, wie Cappuccino etc., sondern durch die gehaltreichere Extraktion entstand auch ein großer Qualitätssprung. Das Geschenk Italiens an die Menschheit darf aber nicht nur an der Zubereitungsart gemessen werden, sondern auch an der Qualität der Rohkaffees, die dafür verwendet werden. Heute geht es mehr und mehr um das Bewusstsein, dass wir uns aktiv um Qualität bemühen müssen. Entstanden ist dadurch eine Art »Geschmacks- und Qualitätspyramide« – an deren Spitze ausschließlich Kaffees aus Einzellagen stehen. Um diese zu produzieren und daraus Spitzenblends hervorzubringen, braucht man Farmer, die sich der Kaffeeproduktion mit ganzem Herzen verschreiben, die singuläre Spitzenkaffees anbauen, ihre Bohnen von Hand pflücken und daran interessiert sind, Kaffeeenthusiasten auf der ganzen Welt mit ihren aromatischen Bohnen zu begeistern. Wir sind eine kleine Firma – und als solche ist es unser erklärtes Ziel, mit all unseren Möglichkeiten, diese Farmen oft »wie die Nadel im Heuhaufen« zu finden.